Foto: z otvorených zdrojov
Mliečne výrobky boli vždy našimi dôveryhodnými spojencami pri udržiavaní nášho zdravia
Superhrdinami medzi mliečnymi výrobkami v našej chladničke sú jogurt a tvaroh. Tieto výrobky sú bohaté na bielkoviny, vápnik a vitamíny, ale či je jeden zdravší ako druhý, sa pokúsime pochopiť.
Mliečne výrobky boli vždy našimi spoľahlivými spojencami pri udržiavaní zdravia. V posledných rokoch sa na kulinárskom Olympe stali mimoriadne obľúbenými jogurt a tvaroh, ktoré si vyberáme na raňajky, ale aj na desiatu či zdravú večeru. Ale či je tvaroh alebo grécky jogurt so živými kultúrami v skutočnosti zdravší, hovorí Martha Stewart.
Proteín
Syr je skutočným zdrojom kvalitných bielkovín, ideálny na rýchle raňajky alebo desiatu. Priemerná porcia obsahuje 12-15 g bielkovín.
Ani jogurt nezaostáva, najmä grécky jogurt, pretože vďaka procesu odležania obsahuje viac bielkovín a menej cukru ako bežný jogurt. Poskytuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín a obsah bielkovín sa môže pohybovať od 10 g do 17 g na porciu.
Vitamíny a minerály
Obe potraviny sú bohaté na vápnik, draslík a vitamín B12, ale grécky jogurt má miernu výhodu v horčíku a nízkom obsahu sodíka. Porcia syra obsahuje takmer deväťkrát viac sodíka ako grécky jogurt, preto sa oplatí tento údaj sledovať, najmä ak kontrolujete príjem soli.
Probiotiká
Jogurt je vždy fermentovaný a obsahuje živé kultúry, ktoré podporujú zdravie čriev. Syr môže byť fermentovaný, ale nie všetky značky zaručujú probiotiká. Ak sú pre vás teda tráviace účinky dôležité, hľadajte na obale označenie „živé kultúry“ alebo konkrétne probiotické kmene.
Tuky
Tučný tvaroh má krémovú konzistenciu a bohatú chuť, nízkotučný tvaroh je suchší a kyslejší. To isté platí pre jogurt; plnotučný jogurt je hustý a jemný, nízkotučný jogurt je tekutejší a kyslejší. Výber závisí od vašich cieľov: nízkotučné varianty sú vhodné na zdravé stravovanie pre srdce alebo chudnutie, tučné varianty sú pre extra energiu, športovcov alebo tých, ktorí potrebujú viac kalórií.
Nemusíte si vybrať len jednu vec – tvaroh a jogurt sa v diéte výborne dopĺňajú. Môžu sa napríklad striedať v raňajkách alebo miešať s bobuľovým ovocím, orechmi a škoricou.
Jogurt dodáva omáčkam, marinádam a smoothies krémovitosť a pečivu dodáva jemnosť a šťavnatosť. Jogurt je tiež všestranný, možno ho pridať do smoothies, proteínových palaciniek, omelety, cestovín a omáčok. Je to skvelý spôsob, ako urobiť pokrm jemným a zároveň zvýšiť hodnotu bielkovín.
Grécky jogurt víťazí v oblasti bielkovín, probiotík a nízkeho obsahu sodíka, ale tvaroh nezaostáva a zostáva vhodným a chutným zdrojom bielkovín. Oba by mali byť vo vašom jedálničku, preto si vyberte podľa chuti, potrieb a cieľov.
