Foto: z verejných zdrojov
Zdravé tuky pomáhajú telu lepšie absorbovať vitamíny rozpustné v tukoch z listovej zeleniny a zjemňujú jej štruktúru
Pridaním olivového oleja do kapusty je jedlo nielen chutnejšie, ale aj zdravšie. Zdravé tuky pomáhajú telu lepšie vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch zo zelených listov a zjemňujú ich štruktúru, vďaka čomu je zelenina ľahšie stráviteľná. Uvádza to webová stránka Verywell health.
Aký je prínos pridania olivového oleja do kapusty
Kapusta sa často označuje ako superpotravina, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov A, C a K.
Štúdia uverejnená v časopise Journal of Food Nutrition zistila, že konzumácia kapusty s olivovým olejom pomáha telu absorbovať viac živín z listovej zeleniny. Zlepšuje tiež vstrebávanie karotenoidov, antioxidantov, ktoré môžu chrániť telo pred voľnými radikálmi a oxidačným stresom.
Kľúčové živiny v kapuste, najmä karotenoidy, sú rozpustné v tukoch. To znamená, že pri konzumácii samotnej kapusty sa vo vodnom prostredí tráviaceho traktu dobre nerozpúšťajú, čo výrazne obmedzuje množstvo, ktoré môže telo absorbovať.
Jednoduchým spôsobom, ako získať tieto výhody, je kombinovať kapustu s dresingom alebo omáčkou na báze masla. Po rozložení v čreve sa vytvoria štruktúry, ktoré pomáhajú rozpúšťať a prenášať karotenoidy cez črevnú sliznicu, čím sa zvyšuje vstrebávanie.
Koľko oleja by sa malo použiť
Zvyčajne stačí jedna alebo dve polievkové lyžice oleja. Skúste rozmixovať niekoľko hŕstok kapusty s týmto množstvom olivového oleja. Tento spôsob pomáha rozložiť vlákninu kapusty, čím sa stáva ľahšie stráviteľnou a chutnejšou.
Vo všeobecnosti platí, že väčšina živín rozpustných v tukoch sa lepšie vstrebáva v kombinácii s malým množstvom tuku v potrave.
Vitamíny A, D, E a K sú rozpustné v tukoch. Lykopén, antioxidant rozpustný v tukoch, ktorý sa nachádza v paradajkách a červenej paprike, je tiež prospešný v kombinácii s olivovým olejom.
Aj keď nechcete používať olej, z kapusty môžete získať dostatok vitamínov, minerálov a vlákniny aj bez neho.
